张大千日常家居食谱将拍卖已收藏40余年

《大千居士学厨》是国画大师张大千亲笔书写日常家居的食谱图片来源：台湾联合报

已故国画大师张大千也是一位美食家，他在1962年完成的一本食谱《大千居士学厨》，在赠予好友傅先生收藏40多年后，将在台湾辅仁大学18日举办的辅大附设医院筹建义卖暨募款餐会公开拍卖。

据台湾《联合报》报道，傅先生在他发表的文章中回忆，这个食谱，是1962年张大千在巴黎住在郭姓友人家中，记录三餐及宴客的菜单，有如写日记。后来张大千1962年借住比利时傅姓友人家中，将食谱赠与友人。

在这本食谱中，张大千注明配料及作法，不仅写食谱，有时还自己动手研究创新作法。

《大千居士学厨》记录回锅肉、绍兴鸡、狮子头、粉蒸肉、牛肉末度粉条(四川称蚂蚁上树)、酥肉、鱼翅、海参、红烧肉、扣肉、腐皮腰丁、鸡油豌豆、水铺牛肉、宫保鸡、金勾白菜、烤鱼等17道佳肴独门烹调秘籍，可一窥张大千的饮食乐趣。

该食谱内容多短短两、三行字，言简意赅，草书如行云流水，十分随性，材料或作法有的十分讲究，有的则点到为止。

辅大附设医院筹备处副主任张耿名说，高龄80多岁的傅先生，是去年3月在一场音乐会上偶然结识辅大医务副校长江汉声，也成为江汉声的病人，决定捐出珍藏的张大千食谱和收藏品共15件义卖，所得作为建院基金。

据悉，此次义卖暨募款餐会18日将在台北市台新金控大楼举办，拍卖的文物还有华裔艺术大师朱德群的画作等40多件，目标募款新台币1000万元。

喜欢()

鬼金的小说与绘画
它们以慢的形式推进着，就像刀子，在某一个虚构的想象中，在推进，推进，直到划开皮肤，呈现出白色的茬，然后才是肉，才是红色，破裂的...[详情]
刘川译 | 弗兰克·比达特：夜的第四时辰（长诗）
弗兰克·比达特，1970年代出版的首部诗集《黄金州》与《身体之书》虽获评论界关注，但其作为不妥协的原创诗人之声誉真正确立于1983年问...[详情]
清静 | 深入解读王老莽诗作《三元塔》
这种深度并非老莽刻意为之的深奥，而是源自诗人对生活的敏锐感知和对人性的深刻理解，让读者在阅读中能够获得启示和感悟。其洞察犹如一...[详情]
美国当代诗人弗朗兹·赖特诗选
美国诗人弗朗兹·赖特，1953年生于维也纳，2015年因肺癌去世，2004年诗集《走向葡萄园岛》获得普利策诗歌奖。他父亲是著名诗人詹姆斯·...[详情]
马嘶诗选：不与他人同巾器
马嘶，生于四川巴中，现居成都。著有诗集《万古与浮力》《热爱》《春山可望》《莫须有》。曾参加《诗刊》第三十三届青春诗会，获人民文...[详情]

南方艺术