1.年代
从历史文化考证的角度来说，年代越久的象牙价值越高。如1973年浙江余姚出土的制作于7000余年前河姆渡文化时期的“象牙双凤朝阳饰件”、1976年河南安阳殷(商朝)墟妇好墓出土的“刻夔纹镶松石象牙板杯”等，价值都非常高。另外，明清时期是我国象牙雕刻的鼎盛时期，当中不少佳作也值得收藏。
2.工艺
雕刻工艺的高低也决定了象牙雕刻品价值的高低。相对而言，宫廷制作的象牙雕刻高于民间的。
3.质地
象主要产于非洲与亚洲的印度、泰国、缅甸等地。非洲公象、母象都生牙，也较长。非洲东部赤道一带所产牡象之牙，长九尺，为象牙之最长者。非洲象牙多呈淡黄色，质地细密、光泽好、硬度高，但在气温悬殊变化的情况下易产生裂纹。而亚洲的母象不生牙，亚洲各地所产象牙的颜色比较白，但过段时间后会逐渐老化，色泽泛黄，光泽亦差，其牙质的硬度低于非洲象牙。若象牙质地细腻、硬度适中、光泽柔和、牙纹细洁，自然是制作高档工艺品的天然好材料。
4.名家
广州牙雕重雕工，以镂空、透深的雕刻技法闻名于世，在全国牙雕行业中独树一帜。著名的传承人有陈祖章、翁昭、翁荣标、冯少侠、李定宁等。
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